Cerca de 20 alunos itaienses finalizaram no sábado (dia 11/02) um curso de Processamento Artesanal de Carnes Suínas – embutidos/defumados e outros, ministrado pelo monitor Walter Menequini Filho, médico veterinário e especialista na arte da defumação a serviço do SENAR – Serviço
Nacional de Aprendizagem Rural.
Todos os produtos artesanais produzidos durante o curso, que teve a duração de uma semana, foram degustados no último dia, com direito inclusive a uma feijoada feita e apreciada pelos próprios alunos.
Desde o manejo de suínos, higiene na manipulação, abate, corte, uso de condimentos, método e processamento foram explicados minuciosamente aos alunos, que aprenderam como se faz toucinho (bacon), lombo, copa, suã, paio, salsicha, chouriço, patê de fígado, couro pururuca, salame, costelinha, lingüiças (frescal, calabreza, toscana, portuguesa, cuiabana, de ervas e pernil), além de outros defumados e salga de pés, orelhas e rabo.
“Os cursos ministrados na cidade pelo SENAR são gratuitos, contam com instrutores altamente capacitados, além de serem acompanhados de alimentação, apostilas, certificados de conclusão e a infra-estrutura oferecida pelo Sindicato Rural de Itaí”, disse o presidente da entidade Manoel Rhami Garcia.
